Maestría en Nutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y Alimentación Humana
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Item Open Access Asociación entre hábitos alimenticios y síndrome metabólico en una población adulta atendida en el consultorio de nutrición de dos hospitales castrenses de la ciudad de Lima setiembre noviembre 2014 - Lima Perú(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2016) Galván Llimpe, Mercedes; Ojeda Chávez, Leonor Ernestina; Miranda Cabrera, Danton JorgeEl presente estudio tuvo por objetivo determinar la asociación entre los hábitos alimenticios y el síndrome metabólico en una muestra de 137 pacientes adultos atendidos en la consulta nutricional de dos hospitales castrenses ubicados en la ciudad de Lima, además de identificar hábitos alimentarios y determinar la prevalencia de síndrome metabólico de acuerdo a sexo y grupos etarios. La investigación fue de corte transversal y de tipo correlacional. Se estructuró una base de datos en SPSS, se realizó el análisis exploratorio de datos utilizando análisis univariado y bivariado. Se eligió como estadístico el Chi cuadrado. El 37% fue de sexo masculino y el 63% femenino, la edad promedio fue de 51 años y el 82% estaba casado. Se elaboraron instrumentos como la historia clínica nutricional, donde se registraron los datos de filiación, información de indicadores antropométricos y resultados de análisis bioquímicos. Para la ingesta alimentaria se utilizó el instrumento de frecuencia de consumo de Alimentos, se aplicaron pruebas de validez y confiabilidad. El 81.8% presentó hábitos inadecuados de consumo alimentario, la prevalencia de síndrome metabólico fue del 92.7%. Se observó una relación significativa (X2 = 14,2) entre las variables hábitos alimentarios y síndrome metabólico para ambos sexos -sexo masculino (X2 = 6,33) y sexo femenino (X2 = 8,25)-. No se demostró que exista relación significativa (X2 = 2,83) en pacientes menores de 50 años, pero sí en mayores de 50 años (X2 = 10,36). Solo presentron un consumo adecuado dentro del grupo de cereles 67.2% y de bebidas azucaradas 85.4%.Item Open Access Biofilms en catéteres venosos centrales para nutrición parenteral con o sin terapia intravenosa - Hospital Nivel IV(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2022) Ocaña Pacheco, María Celinda; Ferreyra Mujica, Mario EugenioLa colonización bacteriana de dispositivos y en especial de puntas de catéter venoso central (CVC) tienen impacto sobre la morbimortalidad, altos costos asociados y prolongadas estancias hospitalarias. El objetivo del estudio fue determinar el comportamiento biológico de la formación de biofilms en catéteres venosos centrales para nutrición parenteral total (NPT) con o sin terapia intravenosa. Estudio descriptivo, transversal, prospectivo, observacional y no aleatorio. La población la constituyeron las 54 puntas de catéter venoso central de los servicios de medicina, cirugía y unidades de cuidados intensivos generales durante un periodo de 21 meses y 20 días, se utilizó las técnicas de Maki (TM) y microscopia electrónica de barrido (SEM). Se encontraron 18/54 positivos con la TM y 54/54 positivos con el SEM en las mismas muestras. La TM tuvo 36/54 (66.66%) falsos negativos. De 24 CVC empleados para terapia intravenosa (no incluye NPT), 16 CVC dieron cultivo negativo, 6 CVC con cultivo positivo y 2 CVC sin resultado. De los CVC empleados para NPT 4 dieron resultado negativo, 2 dieron resultado positivo y 28 sin resultado, con la TM respectivamente. El análisis con SEM evidenció presencia bacteriana, biofilms concomitantes, en la superficie intraluminal de todos los catéteres estudiados. La prevalencia de colonización bacteriana de puntas de CVC se evidenció en más de la mitad de las puntas de catéter usando la TM, pero con Microscopia electrónica de barrido, se constató la presencia de biofilms en la totalidad de las superficies internas de los catéteres estudiados.Item Open Access Capacidad antioxidante del aguaymanto (Physalis peruviana L.) en tres presentaciones para el consumo humano(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2020) Arenas Taipe, Teresa Yolanda; Díaz Ayón, Isabel Suelí; Yarlequé Chocas, Mirtha MarietaEsta investigación tuvo como objetivo determinar y comparar la capacidad antioxidante, contenido de vitamina C y contenido de polifenoles totales del aguaymanto, en tres presentaciones para el consumo humano: fresco (AF), mermelada casera (MC), mermelada comercial (Mc). La capacidad antioxidante fue analizada por dos métodos ABTS y DPPH; el contenido de vitamina C por el método Folin-Ciocalteau y los polifenoles totales por el método de Singleton. La investigación es de nivel explicativo, tipo básico y de diseño experimental puro. Las muestras fueron los frutos maduros de aguaymanto procedentes de Acomayo-Huánuco cosechados durante el mes de octubre del año 2018. Lo resultados muestran que la mayor capacidad antioxidante medida por la Capacidad Inhibitoria Media Máxima (IC50) tanto con ABTS y DPPH, la presentó AF con 7.63 y 9.33 mg/mL respectivamente, en segundo lugar, la MC con 8.34 y 14.58 mg/mL, siendo la Mc la que presentó menor valor 12.69 y 17.73 mg/mL. En cuanto a la vitamina C la mayor concentración se encontró en AF 43.80 mg% de fruta, la MC 24.04 mg%, y la Mc 15.63mg%. La concentración de polifenoles totales fue de 68.15 mg% para AF, 53.48 mg% para MC y 36.97 mg% para Mc. Se concluye que AF mostró mayor capacidad antioxidante, mayor concentración de vitamina C y de polifenoles totales; la MC presentó valores intermedios entre las dos presentaciones, mientras que, la Mc presentó los valores más bajos en todas las evaluaciones realizadas.Item Open Access Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la Chalarina, (Casimiroa edulis)(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2023) Vera Sánchez, Gabriela Mercedes; Berrocal Martínez, Isabel JesúsSe buscó determinar la capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos totales del fruto Chalarina (Casimiroa edulis). La capacidad antioxidante fue analizada por la técnica DPPH; y los polifenoles totales por el ensayo con el reactivo de Folin – Ciocalteau; así mismo se halló el contenido de vitamina C por espectrofotometría y se realizó la caracterización fisicoquímica de las partes comestibles (pulpa y cáscara) del fruto. La investigación es de nivel explicativa, descriptivo de tipo y diseño experimental. La muestra estuvo compuesta por los frutos de Chalarina (Casimiroa edulis) procedentes del valle de Coina, provincia de Otuzco, región La Libertad.Item Open Access Capacidad de interpretación del modelo de etiquetado nutricional: "Guía diaria de alimentación (GDA)", "Octógono" y "GDA-Semáforo"(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2019) Pineda Soto, Vannya Inés; Estrada Oré, Ela Leila del SocorroAnte las alarmantes cifras que presenta nuestro país de sobrepeso y obesidad que se asocian como los principales factores de riesgo para desarrollar enfermedades no transmisibles, en el Perú se han propuesto tres modelos de etiquetado nutricional: Guía Diaria de Alimentación (GDA), GDA-Semáforo y Octógono, siendo este último aprobado por Decreto Supremo el 17 de junio de 2017, como una alternativa para mejorar la conducta alimentaria. Esta tesis tuvo como objetivo conocer el modelo de etiquetado nutricional que más influye en la capacidad de interpretación del contenido de nutrientes críticos de productos industrializados en adultos de Lima, Perú. Es de nivel descriptivo-comparativo, de tipo "de campo", y de diseño experimental transversal. Los datos se obtuvieron de una muestra de 384 adultos habitantes de Lima Metropolitana. Se utilizó un cuestionario online del formato Google Drive, que incluyó datos personales y diez preguntas cerradas en relación al modelo de etiquetado nutricional presentado. Los resultados se ingresaron en el programa SPSS v . 25 y se utilizó la prueba t, ANOVA y de Post Hoc de Tukey. Se obtuvo como resultado que existen diferencias significativas en la capacidad de interpretación del contenido de nutrientes críticos de productos industrializados entre los modelos de etiquetado, siendo el modelo "GDA-Semáforo" el que más influye, de acuerdo a las pruebas estadísticas aplicadas.Item Open Access Consumo de papa e ingesta mensual tolerable provisional de cadmio en los habitantes de Lima Centro(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2022) Ruiz Calderón, María Luisa; Miranda Cabrera, Danton JorgeEl objetivo del presente estudio fue determinar la contribución del consumo de papa a la ingesta mensual tolerable provisional de cadmio en los habitantes de Lima Centro. La investigación fue de nivel descriptivo comparativo, de enfoque cuantitativo, tipo básico y diseño no experimental transversal. Se tomó una muestra de 392 personas, elegidas con el método de muestreo probabilístico a quienes se aplicó un Cuestionario de Frecuencia Alimentaria. Se adquirieron, en el Mercado Mayorista de Lima, muestras de papa de variedades Yungay, Canchán, Huayro, Amarilla y Amarilla Peruanita. Se determinó un consumo mensual de papa de 5,44 kg y una concentración de 3,9 ± 0,8 μg/kg de cadmio en papa, por el método de Espectrometría de Absorción Atómica con horno de grafito. Los resultados de cadmio se encontraron dentro de los límites establecidos por el Codex Alimentario. Se determinó que la exposición dietética mensual al cadmio a través del consumo de papa es de 0,33 μg/kg-p.c., representando el 1,33% de la ingesta mensual tolerable provisional de 25 μg/kg-p.c., siendo su aporte menor a 10%, concluyendo que la papa no contribuye en medida significativa a la exposición total al cadmio. La exposición dietética mensual al cadmio a través del consumo de papa resultó inferior a la ingesta mensual tolerable provisional. Finalmente, se determinó que no existen diferencias significativas en el consumo de papa en los habitantes de Lima Centro según región geográfica de nacimiento y edad, pero que sí las hay según género.Item Open Access Efecto de la suplementación con Omega 3 en la piel facial de los pacientes de un centro médico del distrito de Miraflores en el año 2013(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2014) Córdova Aguilar, Joanna Natalia; Aguilar Mendoza, Luis ÁngelLa investigación se propuso responder un problema central, ¿cuáles son los efectos de la suplementación con Omega 3 en la piel facial, en los diferentes grupos etarios de pacientes de un Centro Médico de Miraflores, teniendo en cuenta la humedad, la uniformidad y arruga, entre enero y diciembre del 2013?. Del problema principal se dedujo tres problemas específicos teniendo en cuenta las variables humedad, uniformidad y arruga. Para responder las interrogantes se formuló un objetivo general y tres específicos de acuerdo a las variables. El marco teórico utilizado sobre ácidos grasos esenciales en la nutrición sirvió para fundamentar los resultados del trabajo. La investigación es de nivel descriptivo, desarrollado con el método descriptivo comparativo. El diseño es cuasi-experimental y de corte longitudinal. Estadísticamente, se utilizaron las medidas de tendencia central para describir los resultados y con la t de Student. Así se estableció las relaciones existentes entre el Omega 3 y las reacciones en la piel facial de los pacientes. La población fue de 100 pacientes que asistieron al Centro Médico, pero con el proceso de depuración quedaron 92 sujetos de la muestra. Para los efectos de la recogida de datos se utilizó como instrumento el equipo Aramo SG (analizador dermatológico), con validez de constructo y la confiabilidad al 0,01%. Los resultados que encontramos demuestran que, en términos generales la humedad de la piel aumentó un 17.48%, la uniformidad mejoró 18.26% y las arrugas se atenuaron en un 32.23%. Los resultados demuestran la mejoría significativa y evidente tras la suplementación del Omega 3.Item Open Access Efecto de las dietas y mandamientos nutrazone en la reducción de grasa y cintura en obesos(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2019) Becerra Nuñez, Rocío Del Pilar; Céspedes García, Elizabeth Melina; Santos Bandy, MarinalvaEl presente estudio tuvo como objetivo demostrar el efecto de las Dietas y Mandamientos del Programa Nutrazone en la reducción de la grasa y cintura, en sujetos adultos obesos de ambos sexos que realizan actividad física. Ante la problemática de esta población, que mantiene su alimentación habitual y realiza actividad física, pero no puede reducir el peso graso, ni la medida de cintura, se planteó la siguiente hipótesis: Las dietas y mandamientos del Programa Nutrazone son efectivos en la reducción significativa de la grasa y medida de cintura. La muestra fue de 326 obesos, por muestreo simple, no probabilístico, observacional, cuasi experimental y descriptivo comparativo, de corte longitudinal, en el cual se evaluó el estado nutricional antes y después del tratamiento con el Programa Nutrazone. El diagnóstico nutricional se realizó por antropometría y bioimpedancia eléctrica y se evaluó la ingesta dietética habitual del individuo antes del tratamiento nutricional. Se evaluó el porcentaje de grasa, medida de cintura y se dieron las indicaciones dietéticas empleando los mandamientos Nutrazone durante 12 semanas consecutivas. Al concluir las evaluaciones, se comparó cuantitativamente la pérdida de grasa corporal y la reducción de cintura inicial y final. El procesamiento de la data se realizó con el programa estadístico SPSS versión 22. Se verificó la hipótesis planteada con la prueba de “t” de Student para muestras relacionadas comprobando con un nivel de significancia de (0.000) que las dietas y mandamientos del Programa Nurazone son efectivos en la reducción significativa de la grasa corporal y medida de cintura. Programa NUTRAZONE en la reducción de la grasa y cintura, en sujetos adultos obesos de ambos sexos que realizan actividad física. Ante la problemática de esta población que mantiene su alimentación habitual y realiza actividad física, pero no puede reducir el peso graso ni la medida de cintura se planteó la siguiente hipótesis: Las dietas y mandamientos del Programa NUTRAZONE son efectivos en la reducción significativa de la grasa y medida de cintura. La muestra fue de 326 obesos, por muestreo simple, no probabilístico, observacional, cuasi experimental y descriptivo comparativo, de corte longitudinal, en el cual se evaluó el estado nutricional antes y después del tratamiento con el Programa NUTRAZONE. El diagnóstico nutricional se realizó por antropometría y bioimpedancia eléctrica y se evaluó la ingesta dietética habitual del individuo antes del tratamiento nutricional. Se evaluó el porcentaje de grasa, medida de cintura y se realizó las indicaciones dietéticas empleando los mandamientos NUTRAZONE durante 12 semanas consecutivas. Al concluir las evaluaciones, se comparó cuantitativamente la pérdida de grasa corporal y la reducción de cintura inicial y final. El procesamiento de la data se realizó con el programa estadístico SPSS versión 22. Se verificó la hipótesis planteada con la prueba de “t” de Student para muestras relacionadas comprobando con un nivel de significancia de (0.000) que las Dietas y Mandamientos del Programa NUTRAZONE son efectivos en la reducción significativa de la grasa corporal y medida de cintura.Item Open Access Efecto de los componentes funcionales del zumo de granada (Punica Granatum) sobre nivel lipídico en ratas(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2019) Berrocal Martínez, Isabel Jesús; Estrada Oré, Ela Leila del SocorroLa investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de la ingesta de los componentes funcionales del zumo de granada del Valle de Pachacamac en los niveles de lípidos en sangre en ratas albinas para una muestra de 21 ratas de 11 semanas de edad de la especie Rattus rattus, cepa Holtzman en tres grupos de 7 ratas, control y experimentales de 3ml y 6 ml con un diseño de preprueba, posprueba y grupo control El zumo, de granada madura, contiene entre otros componentes funcionales; Fenoles totales ( 2292.95 ± 5.76 𝑚𝑔𝑙−1 𝑎𝑐.𝐺á𝑙𝑖𝑐𝑜 GAE); Antocianina Totales (236.03 ± 0.02 𝑚𝑔𝑙−1𝐶𝑦𝑎𝑛𝑖𝑑𝑖𝑛−3−𝑔𝑙𝑢𝑐ó𝑠𝑖𝑑𝑜) y Taninos totales (1084.23 ± 0.15 m𝑔𝑙−1𝑎𝑐.Tanico TAE ). La ingesta del zumo durante 21 días de 3ml, 6ml no influye positivamente en la reducción de los niveles de colesterol total, triglicéridos y LDL pero, la ingesta del zumo de 6ml influye positivamente en el aumento del nivel de HDL con una significancia bilateral de 0.025. Los promedios de índices aterogénicos 𝐼𝐴𝐼, 𝐼𝐴𝐼𝐼, 𝐼𝐴𝐼𝐼𝐼 y 𝐼𝐴𝐼𝑉 después de la ingesta del zumo de granada fueron: para el grupo de control 2.13, 0.92, 1.13, 1.10 para el grupo experimental de 3 ml 2.18,1.01, 1.18,0.80 y para el grupo experimental de 6 ml 1.73,0.63, 0.73, 0.51 respectivamente. Se concluyó, que la ingesta del zumo de granada influye significativamente en el aumento de los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) así como en la reducción de los índices aterogénicos.Item Open Access Efecto nutricional sobre la masa y fuerza muscular en pacientes cirróticos del Hospital Nacional Alberto Sabogal.(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2018) Quispe Arbildo, Diana; Acosta Huertas, Antonio Fernando; Santos Bandy, MarinalvaEl presente estudio tuvo como objetivo general medir el efecto de un programa de asesoría nutricional especializada sobre la capacidad funcional, el mantenimiento y/o aumento de la masa y fuerza muscular en una población de pacientes con cirrosis hepática, que acuden de forma ambulatoria al consultorio de gastroenterología y de nutrición del Hospital Nacional Alberto Sabogal Sologuren, en el año 2017. Los objetivos específicos fueron valorar el estado nutricional antes de ingresar al programa de asesoría nutricional especializada, evaluar la capacidad funcional, la masa muscular y la fuerza de empuñadura antes y después de ingresar al programa de asesoría nutricional especializada. La muestra estuvo constituida por 80 pacientes con cirrosis, de ambos sexos, de los cuales 28 participaron en todos los estudios. Se planteó como hipótesis, que la aplicación de un programa de asesoría nutricional especializada es efectiva en el mantenimiento y/o aumento de la masa y fuerza muscular, asimismo, en mejorar la capacidad funcional en estos pacientes con cirrosis. Los resultados muestran que del 100% de los pacientes con cirrosis, el 82.1% presentó desnutrición moderada; no hubo incremento de la masa muscular (p= 0,179), sin embargo, tampoco hubo pérdida; la fuerza muscular (p=0,016) y la capacidad funcional (p=0,0) fueron significativas, confirmándose la hipótesis planteada. En conclusión, el programa de asesoría nutricional especializada es efectivo en el mantenimiento de la masa muscular, fuerza muscular y capacidad funcional en pacientes con cirrosis ambulatorios que acuden al consultorio de gastroenterología y de nutrición del hospital aquí mencionado.Item Open Access Estado nutricional y alteraciones de la columna vertebral en escolares de instituciones educativas – Santiago de Surco(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2020) Bianchi Díaz, Olga Cecilia; Cotrina Barrios, Leidy Brighity; Moreno Zavaleta, María TeresaUn adecuado estado nutricional diagnosticado durante la etapa escolar es clave para contribuir con un buen desarrollo físico e intelectual, el cual asegura un futuro saludable. El objetivo del estudio fue determinar la relación entre el estado nutricional y las alteraciones de la columna vertebral en escolares de Instituciones educativas – Santiago de Surco. Es un estudio de nivel descriptivo correlacional, de tipo cuantitativo, corte transversal y prospectivo. Se aplicó un muestreo semi probabilístico por estratificación, contando con una muestra de 235 niños, provenientes de dos Instituciones Educativas, una pública y otra privada, a quienes se les evaluó el estado nutricional mediante antropometría y las alteraciones de la columna vertebral a través de diferentes tests observacionales validados. El 48.1% de los escolares presenta un adecuado estado nutricional y el 51.9% presenta malnutrición ya sea por exceso o déficit de ambos colegios. Asimismo, se encontró que el 75.7% no cuenta con alguna alteración de la columna vertebral, mientras que el 24.3% sí la presenta. Se concluye a través de la prueba de chi cuadrado y significación bilateral que sí existe relación entre el estado nutricional y las alteraciones de la columna vertebral. Por otro lado, se observa que no existe significancia bilateral entre el género y las alteraciones posturales, ni entre el género y el estado nutricional.Item Open Access Estado nutricional y calidad de vida de los pacientes en tratamiento de hemodiálisis atendidos en el servicio de nefrología de un establecimiento de salud de III nivel de atención. Lima, Perú. Agosto - Octubre 2014(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2016) Ontaneda Mandujano, Claudia Georgina; Miranda Cabrera, Danton JorgeEl objetivo principal del estudio fue conocer el estado nutricional y Calidad de vida de los pacientes en tratamiento de hemodiálisis atendidos en el Servicio de Nefrología de un establecimiento de salud de III nivel de atención, en Lima-Perú entre los meses de agosto a octubre del año 2014. El diseño es no experimental, transversal y su propósito es describir variables, y analizar su interrelación en un momento dado. Se evaluó nutricionalmente a los treinta y cinco pacientes que realizan su tratamiento de hemodiálisis en el Servicio de Nefrología de este establecimiento de salud de tercer nivel de atención y con estos datos se determinó el estado nutricional mediante el Índice de masa corporal. Para evaluar y determinar la Calidad de vida de los pacientes se les aplicó la encuesta SF36. Se utilizó el software estadístico SPSS para el procesamiento de la información mediante, frecuencia, proporciones, gráficos y correlación de variables. Esta información se procesó, de forma individual cada variable, y se buscó relacionarlas. Los resultados indican que no existe relación entre el estado nutricional y la calidad de vida de los pacientes evaluados. Podemos sugerir que hay una tendencia positiva a la asociación de estas dos variables para lo que sería recomendable ampliar el número de pacientes.Item Open Access Estilo de vida y rendimiento académico de los estudiantes de gastronomía del instituto Inteci Los Olivos(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2021) Alarcón Arca, Gladys; Moreno Zavaleta, María TeresaEl objetivo principal que persiguió esta investigación fue determinar la relación entre el estilo de vida y el rendimiento académico en estudiantes de Gastronomía del Instituto INTECI sede los Olivos. El estudio fue de nivel correlacional, enfoque cuantitativo y diseño no experimental de corte transversal. Los resultados demuestran una relación inversa entre las variables investigadas, vale decir que no necesariamente el hecho de tener un adecuado estilo de vida garantiza que los estudiantes demuestren un buen rendimiento académico. En el presente estudio se pudo observar que la puntuación más alta está dada por aquellos estudiantes con un estilo de vida regular que asciende al 48.5% con un rendimiento académico regular del 25.8% y bueno del 21.2% que se contrapone a la hipótesis que se planteó en esta investigación. El p-valor de 0.033 que según regla de decisión resulta menor que 0.05. Por tanto, se rechaza la hipótesis nula, lo que permite concluir que, si existe una relación entre las variables del presente estudio, sin embargo, es necesario resaltar que la encontrada, acorde con el resultado del coeficiente Rho Spearman dio un resultado de negativo -0.263, resultado una correlación inversamente proporcional. Un dato importante por tomar en cuenta estuvo vinculado a los objetivos específicos, donde no se encontró entre: el comportamiento alimentario, el nivel de actividad física y estado nutricional contra el rendimiento académico porque el p-valor fue mayor a 0.05.Item Open Access Estilo de vida y su relación con el estado nutricional en adultos organizados por su credo(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2019) Jara Rodríguez, Gladys María; Miranda Cabrera, Danton JorgeEl objetivo del estudio fue determinar la relación entre el estilo de vida y el estado nutricional de adultos organizados por su credo. Fue una investigación de tipo aplicada no experimental, con nivel descriptivo, transversal, y diseño transeccional correlacional. El tamaño de muestra fue de 190 participantes. Se aplicó el cuestionario sobre estilo de vida de Salazar y Arrivillaga modificado por Palomares. El estado nutricional se obtuvo mediante datos antropométricos como peso, talla y circunferencia de cintura; la grasa corporal y visceral, se obtuvo por bioimpedancia. Los resultados mostraron que el estilo de vida fue saludable en 65,8% y el estado nutricional deficiente en el 58,4% de los participantes. El Índice de masa corporal es normal en el 48,4% (25,9+3,6) y su relación es significativa con el estilo de vida (p=0,023); la circunferencia de cintura resultó normal en el 43,2% (86,3+10,0), no encontrándose una relación significativa con el estilo de vida (p=0,221). La grasa corporal resultó normal en el 28,4% (35,1+7,4) y su relación con el estilo de vida fue significativa (p=0,000); sin embargo, la grasa visceral obtuvo un óptimo en el 80% de los participantes (8,0+2,9) y no presentó relación significativa con el estilo de vida (p=0,178). Finalmente, se encontró una relación significativa (p=0,004) entre el estilo de vida y el estado nutricional, concluyéndose, que el estado nutricional de los adultos participantes es afectado por la convicción o creencia.Item Open Access Estilos de vida y estado nutricional según riesgo cardiovascular del personal de salud del hospital AGV-Cusco(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2020) Vidarte Sierra, Clotilde Elizabeth; Moreno Zavaleta, María TeresaEl estudio determinó la relación entre los estilos de vida y el estado nutricional según el riesgo cardiovascular en una población que trabajaba en el Hospital Adolfo Guevara Velasco-Cusco, de abril a junio de 2016. El estudio fue descriptivo correlacional y transversal. Participaron 105 adultos de ambos sexos para conocer sus estilos de vida según la encuesta Fantástico, su estado nutricional a través de métodos antropométricos y dietéticos, además el riesgo cardiovascular medido por la circunferencia de cintura. Se estructuró una base de datos en SPSS, la relación de variables se estimó con la prueba Chicuadrado. Los resultados indicaron que el 23.8% de la población tiene estilos de vida adecuados, 67.6% algo bajo, 1.9% de peligro y solo 6.7% calificó en las categorías de buen trabajo y felicitaciones, los estilos de vida inadecuado lo alcanzaron el grupo de 39 años o menos con el 72.8% y el sexo masculino con 85,7%. Del total evaluados, 38,1% presentó sobrepeso y 23% obesidad, encontrando que el grupo de 40 a 49 años y el sexo femenino tienen malnutrición por exceso mayor al 60%. El 89,5% tiene una ingesta inadecuada y solo el 10,5% tiene una ingesta adecuada, no se encontró diferencias por sexo y grupo de edad. El 70,4 % presentaron riesgo cardiovascular, los porcentajes aumentan con la edad y es mayor en mujeres. Conclusión: No existe una relación significativa entre los estilos de vida con el estado nutricional del personal de salud sin riesgo cardiovascular (p=0,694) y con riesgo cardiovascular (p=0,645).Item Open Access Estilos de vida, estado nutricional y síndrome metabólico en profesionales de salud en un hospital cástrense(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2019) LLamoca Conde, Susan Evelina; Talledo Olaya, Silvia María; Fernández Condori, Roxana CarlaEl objetivo de la investigación fue establecer la relación de los estilos de vida, el estado nutricional y la presencia de síndrome metabólico en profesionales de la salud en un Hospital Nacional Castrense en Lima en el año 2017; la muestra fue de 126 participantes, a quienes se evaluó el estado nutricional, estilos de vida, la somnolencia diurna y el perímetro abdominal, presión arterial y glicemia para determinar la presencia de síndrome metabólico. El diagnóstico de síndrome metabólico se estableció siguiendo los criterios de NCEP ATP-III. El tipo de estudio fue descriptivo correlacional, no experimental y de corte transversal, los datos se tabularon en el programa Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) Versión 25. Los resultados mostraron que 48,4% en sobrepeso, 33,3% en obesidad, 75,4% para obesidad central muy elevada, 9,5% para somnolencia alta, 26,2% en hiperglucemia, 4% en hipertensión y 5,6% para el síndrome metabólico en los profesionales de la salud. El estado nutricional supera la media nacional, respecto a los estilos de vida predominantes fue bueno y excelente y en relación al síndrome metabólico destacar que existe presencia en el 6% del grupo de estudio. La relación entre los variables estilos de vida y estado nutricional fue baja o inversa. Los resultados reafirman la hipótesis de que los variables estilos de vida, estado nutricional y síndrome metabólico deben de considerarse de forma aislada (p=0.828) uno de otros.Item Open Access Evaluación de los hábitos de alimentación y estilos de vida relacionados con la valoración del estado nutricional en estudiantes universitarios de Lima - Perú(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2018) Olivos Consoli, Lorena Pia Ana; Ulloa Acuña, Slovenia Olenka; Santos Bandy, MarinalvaEs conocido que los universitarios están muy expuestos a cambios en sus patrones alimenticios y estilos de vida, en consecuencia, puede llevar a una gran variación en la composición corporal. Estos individuos, por lo general son el futuro de la población económicamente activa del país, por lo que es importante asegurarse que cuenten con hábitos de alimentación y estilos de vida saludables. Este estudio es de tipo no experimental, descriptivo de diseño transversal correlacional; que busca conocer o evidenciar la condición nutricional que presenta los estudiantes universitarios, para evitar los riesgos del síndrome metabólico y prevenir el desarrollo de enfermedades crónico degenerativas no transmisibles. La muestra se constituyó de 100 sujetos universitarios de ambos sexos entre 18 a 35 años de edad, seleccionados de acuerdo a los criterios de inclusión, exclusión y siendo la muestra no probabilística. Se determinó los hábitos de alimentación y se reconoció los estilos de vida por medio de encuestas, así mismo, se identificó el estado nutricional de los estudiantes. Los resultados muestran que no hay relación significativa entre los hábitos de alimentación y los estilos de vida con la valoración del estado nutricional en los universitarios evaluados.Item Open Access Evaluación del aporte nutricional de los granos germinados y sin germinar de quinua, kiwicha y cañihua(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2022) Casanave Zevallos, Maria del Carmen; Ruiz Chocano, Rosa Amelia; Yarlequé Chocas, Mirtha MarietaEl objetivo de la investigación fue determinar la diferencia nutricional de los granos cocidos y germinados de quinua, kiwicha y cañihua. Se evaluó su aporte nutricional y digestibilidad proteica. La investigación fue de nivel experimental, tipo básico y diseño analítico experimental. Se trabajó con diez Kg de cada muestra: Quinua Blanca de Hualhuas, Kiwicha Centenario y Cañihua ILLPA Puno. La quinua cocida presentó resultados promedio (MS) de ceniza, proteína y grasa de 2.52, 12.44 y 1.35g/100g, respectivamente y la germinada: 4.05, 18.19 y 4.81g/100g. El valor promedio de digestibilidad fue 81.43g/100g para quinua cocida y 79.93g/100g para germinada. La kiwicha cocida presentó resultados promedio (MS) de ceniza, proteína y grasa de 3.21, 13.09 y 0.88g/100g, respectivamente; mientras que la germinada: 4.26, 16.38 y 2.98g/100g. El valor promedio de digestibilidad fue 86.70g/100g para kiwicha cocida y 81.31g/100g para germinada. La cañihua cocida presentó resultados promedio (MS) de ceniza, proteína y grasa de 3.47, 15.18 y 1.65g/100g, respectivamente; mientras que la germinada: 3.78, 12.23 y 3.09g/100g. El valor promedio de digestibilidad fue 83.42g/100g para cañihua cocida y 84.19g/100g para germinada. Los resultados indicaron que los granos germinados de quinua, kiwicha y cañihua aportarían un mayor valor nutricional en minerales, proteína y grasa, que los granos cocidos; excepto en el caso de la proteína de la cañihua; mientras para digestibilidad, los resultados favorecen a los granos cocidos de quinua y kiwicha y a los granos germinados de la cañihua.Item Open Access Evaluación del estado nutricional, composición corporal y distribución de grasa en una población vegana(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2014) Saravia Denegri, Milagros Jesús; Salinas Medina, Silvia AngélicaEl objetivo principal del estudio fue determinar el estado nutricional, la composición corporal y la distribución de grasa de la población vegana del Centro de Meditación Quan Yin, mediante un estudio descriptivo, no experimental de corte transversal, así como describir las características de la alimentación vegana. Esto permitirá profundizar más en el tema y servir de base para otras investigaciones. La población estuvo constituida por la totalidad de los miembros del Centro de Meditación Quan Yin (44 adultos), de quienes se obtuvo el IMC, porcentaje de grasa corporal, porcentaje de masa magra y perímetro de cintura. Se utilizó la prueba no paramétrica de la U de Mann-Whitney. El nivel de significancia fue de p=0.05 con los respectivos grados de libertad. El análisis estadístico fue hecho con el programa SPSS. Los resultados muestran una prevalencia de un IMC normal en 77.3%. En cuanto a porcentaje de grasa, predomina el sobrepeso leve (38.6%); se encontró un porcentaje de grasa óptimo en 23.3%. Por otro lado se observó que el grupo de porcentaje de grasa corporal no óptimo (leve sobrepeso, sobrepeso y obeso) superó al de porcentaje de grasa óptimo con un 72.73%; el porcentaje de masa magra se encontró aceptable en un 52.3%. Se encontró que un 72.8% (32) no presenta riesgo cardiovascular según perímetro de cintura. Se concluyó que las personas que ingieren una dieta vegana tienden a presentar un índice de masa corporal más bajo. El porcentaje de grasa de los veganos dependerá de la calidad de su alimentación (comida natural vs frita o procesada). Se confirmó que la dieta vegana está asociada con una menor tendencia a presentar riesgo cardiovascular. Se ha comprobado que las dietas veganas planificadas correctamente son saludables, nutricionalmente adecuadas y ayudan a mantener un peso saludable.Item Open Access Factores influyentes del estado nutricional en escolares de una institución educativa particular de Comas(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2021) Vílchez Pinzón, Manuela Liliana; Moreno Zavaleta, María TeresaLos cambios tecnológicos pueden afectar el estilo de vida de los escolares, favoreciendo el sedentarismo e inadecuadas prácticas alimentarias. El objetivo de este estudio es determinar la influencia del nivel educativo de los padres, la alimentación saludable y la actividad física en el estado nutricional de los escolares de 5° y 6° grado de primaria de una institución educativa particular de Comas. El estudio es de tipo cuantitativo, aplicado y nivel descriptivocorrelacional, diseño no experimental, de corte transversal, causal multivariado. Se aplicó una ficha de recolección de datos para fijar el nivel educativo de los padres, un cuestionario de actividad física, un cuestionario de alimentación saludable, y se realizó una evaluación antropométrica a 53 alumnos. En consecuencia, a partir de un análisis descriptivo de los datos recolectados, se encontró que el 66% tiene sobrepeso/obesidad. También, el puntaje del índice de alimentación saludable mostró que el 80% se encontraba en las categorías “necesita cambios” y “poco saludable”. Además, el nivel de actividad física nos indicó que el 75.5% de los escolares tiene un nivel sedentario. Asimismo, el nivel educativo de los padres indica que en su mayoría es “secundario”. Finalmente, se realizó un análisis de regresión logística binaria (RLB) para contrastar las hipótesis del estudio y se confirmó parcialmente que existe relación entre las variables. Sin embargo, no se halló relación entre estado nutricional y alimentación saludable; tampoco se halló relación entre estado nutricional, alimentación saludable y actividad física con el nivel educativo de los padres.