Maestría en Nutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y Alimentación Humana

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Evaluación del estado nutricional, composición corporal y distribución de grasa en una población vegana
(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2014) Saravia Denegri, Milagros Jesús; Salinas Medina, Silvia Angélica
El objetivo principal del estudio fue determinar el estado nutricional, la composición corporal y la distribución de grasa de la población vegana del Centro de Meditación Quan Yin, mediante un estudio descriptivo, no experimental de corte transversal, así como describir las características de la alimentación vegana. Esto permitirá profundizar más en el tema y servir de base para otras investigaciones. La población estuvo constituida por la totalidad de los miembros del Centro de Meditación Quan Yin (44 adultos), de quienes se obtuvo el IMC, porcentaje de grasa corporal, porcentaje de masa magra y perímetro de cintura. Se utilizó la prueba no paramétrica de la U de Mann-Whitney. El nivel de significancia fue de p=0.05 con los respectivos grados de libertad. El análisis estadístico fue hecho con el programa SPSS. Los resultados muestran una prevalencia de un IMC normal en 77.3%. En cuanto a porcentaje de grasa, predomina el sobrepeso leve (38.6%); se encontró un porcentaje de grasa óptimo en 23.3%. Por otro lado se observó que el grupo de porcentaje de grasa corporal no óptimo (leve sobrepeso, sobrepeso y obeso) superó al de porcentaje de grasa óptimo con un 72.73%; el porcentaje de masa magra se encontró aceptable en un 52.3%. Se encontró que un 72.8% (32) no presenta riesgo cardiovascular según perímetro de cintura. Se concluyó que las personas que ingieren una dieta vegana tienden a presentar un índice de masa corporal más bajo. El porcentaje de grasa de los veganos dependerá de la calidad de su alimentación (comida natural vs frita o procesada). Se confirmó que la dieta vegana está asociada con una menor tendencia a presentar riesgo cardiovascular. Se ha comprobado que las dietas veganas planificadas correctamente son saludables, nutricionalmente adecuadas y ayudan a mantener un peso saludable.
Open Access
Relación del estado nutricional con el tiempo en hemodiálisis en una población adulta con enfermedad renal crónica estadio 5 en el Centro de Diálisis San Fernando año 2010 a 2012
(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2016) Estela Olea, Teresa Ysabel; Salinas Medina, Silvia Angélica
La supervivencia en hemodiálisis está siendo estudiada con más frecuencia en los últimos años, ya que si bien es cierto, aumentó debido a la mejora de las técnicas del procedimiento también se ha observado que las complicaciones crónicas de inflamación y desnutrición están asociadas con la morbimortalidad en estos pacientes. El objetivo principal de la presente investigación fue determinar la relación que existe entre el estado nutricional y el tiempo que el paciente permanece en el tratamiento de hemodiálisis mediante un estudio de tipo descriptivo, observacional de corte longitudinal, retrospectivo, donde se utilizaron indicadores de antropometría, de analítica y de ingesta alimentaria. La muestra incluyó a 62 pacientes que asistieron a la clínica de diálisis y cumplieron con los criterios de inclusión. Para el procesamiento de datos se utilizó el programa digital Microsoft Excel versión 8.0 y para el análisis de sus variables el paquete estadístico SPSS versión 15.0, presentando los resultados en estadígrafos de media, dispersión, porcentaje, etc. La asociación de variables se estimó mediante el Chi-cuadrado. Los resultados mostraron que de los indicadores nutricionales aplicados, las variables de peso, circunferencia del brazo, valoración global subjetiva, albúmina sérica e ingesta proteica no tuvieron correlación con el tiempo en hemodiálisis. Sin embargo, la circunferencia muscular del brazo, el espesor del pliegue tricipital y la ingesta calórica siguieron una tendencia de correlación negativa con el tiempo de permanencia en hemodiálisis con resultados estadísticamente significativos: p=0.045, p=0.027 y p=0.034 respectivamente. El IMC tuvo un discreto descenso no significativo en el tiempo y aunque no correlación con desnutrición este lento y progresivo descenso puede llevar al deterioro nutricional. El 22.6% de pacientes con menos de 5 años en tratamiento evidenciaron desnutrición, el 29.4% con 6 a 10 años en tratamiento estaban desnutridos y el 42.9% de pacientes con más de 11 años tuvieron el mismo diagnóstico nutricional. Se concluyó, que el estado nutricional de los pacientes en hemodiálisis se deteriora conforme pasan tiempo en el tratamiento aumentando más aun el porcentaje de pacientes desnutridos con más de 11 años de permanencia en el tratamiento de hemodiálisis.
Open Access
Relación entre consumo de alimentos, actividad física y el estado nutricional en los niños con síndrome de Down de la escuela especial "02 Juan Yshizawa Yshizawa", Huaral - Perú, 2014
(Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2015) Huamán Quillay, Lady Esperanza; Salinas Medina, Silvia Angélica
El objetivo principal de la investigación fue establecer la relación entre consumo de alimentos, actividad física y el estado nutricional en los niños de síndrome de Down (DS) que asisten a la escuela especial “02 de San Juan Yshizawa Yshizawa”, de la ciudad de Huaral mediante el estudio observacional no experimental. El muestreo fue no probabilístico por conveniencia, la nuestra incluyó a 17 niños con Síndrome de Down de ambos géneros comprendidos entre las edades de 3 a 11 años; las mediciones antropométricas empleadas fueron peso y talla que nos informa el estado nutricional mediante las curvas de la fundación Catalana (España) específicas para la población en estudio. Para recolectar la información se utilizaron: la encuesta de frecuencia de consumo de alimentos, cuestionario de actividad física y medidas antropométricas. Los datos se analizaron en el programa estadístico IBM SPSS Statistics 22; representados mediante tablas y representaciones gráficas. Los resultados encontrados muestran 65% fueron niños y 35% de niñas. El 53% presentaron talla baja y 47% entre los rangos de la normalidad. El 76% de la población en estudio tiene un consumo adecuado de alimentos y solo el 24% es inadecuado donde tienen mayor consumo de cereales, leche y derivados, hortalizas y frutas, y en menor proporción de legumbres, carnes, grasas y productos industrializados. Las actividades cotidianas que realizan es dormir 10 horas en promedio, caminar en promedio una cuadra y realizar juegos recreacionales en promedio de 30 a 60 minutos al día, Con respecto al estado nutricional se obtuvo el 76% peso normal y solo 24% bajo peso. Se concluyó que la investigación es un primer plano de acercamiento desde el punto de vista nutricional a los niños peruanos con Síndrome de Down, donde podemos afirmar que existe asociación significativa de la evaluación antropométrica con la actividad física y continuar la búsqueda con poblaciones más de la relación de la evaluación antropométrica con el consumo de alimentos, debido a que en esta investigación no se encontró asociación significativa; se necesita profundizar la búsqueda de información e investigaciones que generen lineamientos de atención nutricional con la finalidad de mejorar la calidad de vida de los niños con Síndrome de Down.

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