Maestría en Educación con mención en Autoevaluación, Acreditación y Certificación Profesional

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    Competencia profesional y perfil académico en estudiantes de turismo y hotelería de una Universidad de Lima
    (Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2019) Cruz Baylón, Claudia Janine; Alata Linares, Vicky Leonor
    El trabajo de investigación tuvo como objetivo identificar la relación entre las competencias profesionales genéricas y las dimensiones del perfil académico en estudiantes de Turismo y Hotelería de una universidad de Lima. El diseño de investigación fue de tipo básico, descriptivo correlacional con un enfoque cuantitativo. Para la recolección de datos se utilizó un cuestionario, conformado por preguntas cerradas y una escala tipo Likert de cinco puntos. Dicho instrumento se dividió en dos secciones para medir cada una de las variables: competencia profesional y perfil académico. Para los fines de la presente investigación, se trabajó con un grupo de estudiantes universitarios de noveno ciclo del semestre 2019-2 de una escuela profesional de Turismo y Hotelería de una universidad privada de la capital. Se llegó a la conclusión general de que existe relación entre las competencias profesionales genéricas y el perfil académico de la escuela de Turismo y Hotelería de una universidad de Lima.
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    Competencias relacionadas a la cocina peruana en estudiantes de gastronomía de institutos de Lima y de Arequipa
    (Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2020) Paredes Dongo, Silvia Libertad; Paredes Dongo de Iglesias, Alma Soledad; Álvarez Taco, Carmen Leni
    Este estudio tiene como objetivo general, comparar las competencias relacionadas a la cocina peruana, en estudiantes de la carrera de gastronomía de institutos de educación superior de Lima y de Arequipa. El estudio es de nivel descriptivo, tipo básico y utiliza un diseño de investigación descriptivo comparativo. Las participantes son 114 estudiantes de la carrera de Gastronomía de 5 institutos superiores de Lima y Arequipa. El instrumento es una escala de cocina y gastronomía compuesta por dos secciones: la primera se relaciona al conocimiento de la cocina peruana y a las actitudes y valores que tienen los estudiantes de esta carrera, y la segunda parte se relaciona al reconocimiento de las habilidades culinarias y de administración de cocina (aplicable a los jefes de los participantes). El instrumento ha sido elaborado para el presente estudio. Los resultados evidencian que los estudiantes de Lima tienen un mayor conocimiento sobre la cocina peruana mientras que los estudiantes de Arequipa cuentan con mayores habilidades culinarias y desempeño en la administración de cocina. No existen diferencias significativas entre los estudiantes de ambos grupos en cuanto a las actitudes y valores hacia la cocina peruana.