Facultad de Nutrición y Alimentación

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    ItemEmbargo
    Adecuación de macronutrientes de la dieta del expedicionario antar XXIX en relación con la ingesta recomendada
    (Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2023) Arguedas Lagos, Milagros Elena; Delgadillo Salvatierra, Tania Ynés; Santos Bandy, Marinalva
    Esta investigación tuvo como objetivo, evaluar la adecuación de los macronutrientes de la dieta ofertada por la ECAMP a los Expedicionarios ANTAR XXIX (2023) en relación con la indicación de la FAO / OMS (1990). El estudio fue de nivel descriptivo, aplicado, de corte transversal y comparativo; la población fueron todos los menús de desayuno, almuerzo y cena; y la muestra estuvo constituida al azar de los menús por triplicado durante tres días de la semana no consecutivos y un sábado, totalizando en 36 muestras de las que se evaluó el contenido de carbohidratos, lípidos, proteínas y el porcentaje de adecuación. Hipótesis: La adecuación de la dieta ofertada difiere significativamente con la indicación de la FAO / OMS (1990); con la prueba estadística t - Student, el p-valor= 0.000, comprobó que la adecuación fue significativamente superior para los carbohidratos y proteínas e inferior para los lípidos, respecto a la Ingesta Recomendada (RDI) por la FAO / OMS (1990). Conclusión: La adecuación de la dieta ofertada difiere de la Ingesta Recomendada de la FAO / OMS (1990), sugiriendo el riesgo de desarrollar obesidad, Síndrome Metabólico y enfermedades crónico-degenerativas en los Expedicionarios.
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    ItemOpen Access
    Calidad de la dieta y su relación con los factores de riesgos cardiovasculares en sujetos adultos
    (Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2020) Luna Loli, Daniela; Santos Bandy, Marinalva
    La calidad de la dieta es un indicador importante en la reducción del riesgo cardiovascular. Este estudio tuvo como objetivo verificar la relación que existe entre la calidad de la dieta y el desarrollo de factores de riesgos cardiovasculares, en sujetos adultos de ambos sexos atendidos en el Centro Médico Parroquial. Fue un estudio descriptivo, de tipo transversal, en una muestra de 112 sujetos entre 18 y 64 años, que se evaluó el estado nutricional, se determinó los factores de riesgos cardiovascular y se estimó la calidad de la dieta. Se planteó la siguiente hipótesis: la calidad de la dieta que consumen los sujetos del estudio está relacionada con factores de riesgos cardiovasculares. Los resultados fueron los siguientes: con la prueba de chi cuadrada se comprobó que existe una relación altamente significativa entre la calidad de la dieta y los factores de riesgos cardiovasculares (P<0.05); y según la edad, no fue significativo para los hombres (P<0.186) y si para las mujeres (P<0.01); en cuanto al IMC y perímetro de cintura fueron significativos (P<0.001). Para la glicemia en ayunas(P<0.038), el alcoholismo (P<0.046) y actividad física (P<0.004) fueron significativos, mientras que para la presión arterial y el tabaquismo fueron altamente significativa (P<0.000). Conclusión: cuando la calidad de la dieta es completa se puede reducir los riesgos cardiovasculares principalmente cuando el individuo presenta obesidad y alteraciones en estos indicadores.
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    ItemOpen Access
    Síndrome metabólico por ingesta de alimentos ricos en sodio en sujetos adultos con IMC elevado
    (Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2022) Valle Zevallos, María Inés; Santos Bandy, Marinalva
    El objetivo de la investigación fue relacionar la ingesta de alimentos ricos en sodio durante la Pandemia Covid – 19 y el riesgo de desarrollar el Síndrome Metabólico en sujetos con IMC elevado. Se evaluó el estado nutricional; se valoró el consumo de alimentos ricos en sodio que se relacionó con los triglicéridos, presión arterial, glicemia y circunferencia de cintura. Se registró los antecedentes de salud de la muestra y familiares. El estudio fue descriptivo, aplicado y transversal en una muestra no probabilística de 120 sujetos entre 20 y 89 años de edad, 69% mujeres y 31% varones. Se recolectó la información con cuestionarios y se procesó con el software SPSS v.27; obteniendo los siguientes resultados: el 71% presentó pre obesidad y 29% obesidad, 81% presentó riesgo de intolerancia a la glucosa, 85% excedió la ingesta de sodio y el 66% mostró una ingesta elevada de alimentos ricos en sodio, el 52% sufre de hipertensión, el 81% presentó medida de cintura que excede a la normalidad y predominó los riesgos del Síndrome Metabólico en los familiares. Se aplicó la prueba de Fisher para analizar la relación entre la ingesta de alimentos ricos en sodio y los siguientes: triglicéridos con p <0.013 existiendo una relación significativa; glicemia con p <0.347; presión arterial p <0.542 y circunferencia de cintura p <0.062 no existiendo relación significativa. Conclusión: La ingesta de alimentos ricos en sodio durante la Pandemia Covid -19, ocasionó en la población el riesgo del Síndrome Metabólico en desmedro de su salud.