Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la Chalarina, (Casimiroa edulis)

dc.contributor.advisorBerrocal Martínez, Isabel Jesús
dc.contributor.authorVera Sánchez, Gabriela Mercedes
dc.date.accessioned2023-05-09T19:47:03Z
dc.date.available2023-05-09T19:47:03Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractSe buscó determinar la capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos totales del fruto Chalarina (Casimiroa edulis). La capacidad antioxidante fue analizada por la técnica DPPH; y los polifenoles totales por el ensayo con el reactivo de Folin – Ciocalteau; así mismo se halló el contenido de vitamina C por espectrofotometría y se realizó la caracterización fisicoquímica de las partes comestibles (pulpa y cáscara) del fruto. La investigación es de nivel explicativa, descriptivo de tipo y diseño experimental. La muestra estuvo compuesta por los frutos de Chalarina (Casimiroa edulis) procedentes del valle de Coina, provincia de Otuzco, región La Libertad.es_PE
dc.description.abstractThe aim was to determine the antioxidant capacity and content of total phenolic compounds of the Chalarina fruit (Casimiroa edulis). The antioxidant capacity was analyzed by the DPPH technique; and total polyphenols by the assay with the Folin-Ciocalteau reagent; Likewise, the content of vitamin C was determined by spectrophotometry and the physicochemical characterization of the edible parts (pulp and peel) of the fruit was carried out. The research is explanatory, descriptive of type and experimental design. The sample consisted of the fruits of Chalarina (Casimiroa edulis) from the Coina valley, Otuzco province, La Libertad region.es_PE
dc.description.lineadeinvestigacionComposición Nutricional de los Alimentos
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.11955/1113
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Femenina del Sagrado Corazón
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceRepositorio Institucional - UNIFÉ
dc.subjectAntioxidantsen_US
dc.subjectPolyphenolsen_US
dc.subjectNutrición-- Tesis
dc.subjectAntioxidantes
dc.subjectPolifenoles
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
dc.titleCapacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la Chalarina, (Casimiroa edulis)
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
renati.advisor.dni07887970
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7691-9572es_PE
renati.author.dni44884316
renati.discipline918207
renati.jurorAlarcón Alarcón, Rosario Guadalupe
renati.jurorSalinas Medina, Silvia Angélica
renati.jurorArispe Chavéz de Dale, María Elena
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineNutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y Alimentación Humana
thesis.degree.grantorUniversidad Femenina del Sagrado Corazón. Escuela de Posgrado
thesis.degree.levelMaestría
thesis.degree.nameMaestra en Nutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y Alimentación Humana
unife.codigo.programaP36: Programa Académico de Maestría en Nutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y la Alimentación Humana

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