Facultad de Ingeniería, Nutrición y Administración

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Browsing Facultad de Ingeniería, Nutrición y Administración by browse.metadata.advisor "Fernández Condori, Roxana Carla"

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    Relación entre el nivel de los conocimientos, nivel de las actitudes y nivel de las prácticas en la manipulación de alimentos del personal del área de producción de dietas de cuatro hospitales de la red asistencial Rebagliati – Lima, 2017
    (Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2018) Aguilar Mejía, Vanessa Raquel; Ojeda Atencio, Milagros Cindy; Fernández Condori, Roxana Carla
    El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo describir la relación entre el nivel de los conocimientos, el nivel de las actitudes y el nivel de las prácticas en la manipulación de alimentos del personal del área de producción de dietas de cuatro hospitales de la Red Asistencial Rebagliati para lo cual se tomó una muestra de 31 manipuladores, que iban de edades entre los 18 y 60 años, a los cuales se evaluó utilizando como técnica la encuesta y como instrumento el cuestionario (Conocimiento, actitudes y prácticas de los manipuladores de alimentos). Los resultados más resaltantes mostraron que el 77.4% de ellos presenta un nivel de conocimientos medio, el 71% una actitud media y el 67.7% prácticas medias, además se encontró que existe relación significativa entre el nivel de los conocimientos, el nivel de las actitudes y el nivel de las prácticas (P < 0.05), lo cual se asemeja a lo reportado por otras investigaciones y a lo observado in situ, por ello se recomienda fortalecer y actualizar los conocimientos mediante la intervención y desarrollo de capacitaciones teóricas y prácticas, asimismo realizar vigilancia y monitoreo constante para asegurar que se ponga en práctica lo aprendido.