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dc.contributor.advisorEstrada Oré, Ela Leila del Socorro
dc.contributor.authorBarúa Newton, María Elena
dc.date.accessioned2020-03-02T17:25:44Z
dc.date.available2020-03-02T17:25:44Z
dc.date.issued2020
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.11955/672
dc.description.abstractgrandes son las diferencias en la calidad nutricional entre los alimentos procesados de un mismo grupo dado que el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados se ha incrementado notablemente en los últimos años, lo que ha despertado preocupación por brindar información al consumidor de manera que pueda mejorar sus elecciones. En este estudio descriptivo y comparativo, se eligieron aquellos grupos de alimentos procesados y ultraprocesados de consumo frecuente. La calidad nutricional se determinó utilizando el índice NRF9.3 en base a 100 gramos de producto. Se recolectó la información de todos los productos del grupo que estaban disponibles en el supermercado y que contenían la información necesaria. Complementariamente se correlacionó la calidad nutricional con el precio y con el lugar de fabricación. Se analizaron un total de 680 productos de 13 grupos. La variabilidad en la calidad nutricional fue estadísticamente significativa en los 13 grupos. Se encontró que diferentes nutrientes afectaban la calidad en diferente medida. No se encontró relación entre la calidad nutricional y el precio en la mayoría de los grupos. No se encontró relación entre la calidad nutricional y el lugar de fabricación en la mayor parte de los grupos analizados.es_PE
dc.description.abstractThis research was carried out with the purpose of analyzing how large the differences in nutritional quality are between processed foods of the same group given that consumption of processed and ultraprocessed foods has increased significantly in recent years, which has raised concern about providing consumers information so that they can improve their choices. In this descriptive and comparative study, frequently consumed groups of processed and ultraprocessed foods were chosen. The nutritional quality was determined using the NRF9.3 index based on 100 grams of product. Information was collected on all products in the group that were available in the supermarket and that contained the necessary information. In addition, nutritional quality was correlated with price and country of origin. A total of 680 products from 13 groups were analyzed. The variability of nutritional quality was statistically significant in the 13 groups. Different nutrients were found to affect quality to a different extent. No relationship was found between nutritional quality and price in most groups. No relationship was found between nutritional quality and country of origin in most of the groups analyzed.es_PE
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Femenina del Sagrado Corazónes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNIFÉes_PE
dc.subjectValor nutritivoes_PE
dc.subjectAlimentos procesadoses_PE
dc.subjectNutrición--Tesises_PE
dc.titleVariabilidad en la calidad nutricional de los alimentos procesados y ultraprocesados de consumo frecuente – Limaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_PE
thesis.degree.nameMaestra en Nutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y Alimentación Humanaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Femenina del Sagrado Corazón. Escuela de Posgradoes_PE
thesis.degree.levelMaestríaes_PE
thesis.degree.disciplineNutrición y Dietética con mención en Ciencias de la Nutrición y Alimentación Humanaes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04es_PE
renati.advisor.dni10302426
renati.author.dni10558249
renati.discipline918207es_PE
renati.jurorEstrada Oré, Ela Leila del Socorroes_PE
renati.jurorMoreno Zavaleta, María Teresaes_PE
renati.jurorSantos Bandy, Marinalvaes_PE
renati.jurorGómez Navarro, Ángel Guillermoes_PE
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroes_PE
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
dc.publisher.countryPEes_PE


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