Browsing (Lic.) Nutrición y Dietética by Subject "Composición de alimentos"
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Caracterización del tocosh de tres variedades de papa (Solarum tuberosum L.) natural, cocido y liofilizado
(Universidad Femenina del Sagrado CorazónPE, 2023)El tocosh es un alimento tradicional de las regiones altoandinas del Perú que se obtiene de la fermentación de papa. El objetivo de este estudio fue caracterizar el tocosh de tres variedades de papa en relación con sus ...Acceso embargado