Browsing (Lic.) Nutrición y Dietética by Author "Arispe Chávez, María Elena"
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Caracterización del tocosh de tres variedades de papa (Solarum tuberosum L.) natural, cocido y liofilizado
Moran Reyes, Angie Grace (Universidad Femenina del Sagrado CorazónPE, 2023)El tocosh es un alimento tradicional de las regiones altoandinas del Perú que se obtiene de la fermentación de papa. El objetivo de este estudio fue caracterizar el tocosh de tres variedades de papa en relación con sus ...Acceso embargado -
Efecto del consumo de chía en composición corporal, glucosa, perfíl lipídico e índices aterogénicos en universitarios
Rosales Romero, Karina Stephanie; Soto Quispe, Noemi Dyana (Universidad Femenina del Sagrado CorazónPE, 2021)La semilla de chía, fuente de fibra dietética, omega 3, omega 6 y componentes bioactivos, favorece la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. El objetivo fue determinar los efectos del consumo de la chía en ... -
Evaluación nutricional y digestibilidad de la harina de arveja chata cocida, en ratas albinas
Fernández Montes, Lisseth Fiorela (Universidad Femenina del Sagrado CorazónPE, 2021)En el mundo existen diversas especies de legumbres locales que no son exportadas ni se cultivan por desconocimiento, pese a que son de buen aporte de proteínas, carbohidratos, fibra y bajo contenido de grasa, que podrían ...