Browsing by Author "Ramos Escudero, Fernando"
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Bioactive compounds in potato peels, extraction methods, and their applications in the food industry: a review
Jiménez Champi, Diana; Romero Orejón, Frank L.; Moran Reyes, Angie; Muñoz, Ana María; Ramos Escudero, Fernando (Taylor and Francis Ltd.GB, 2023)The potato is a tuber with high global demand and importance in the human diet. It is used by food industries to manufacture processed products (French fries, chips, and purees), and consequently, significant quantities ...Acceso sólo a Resumen -
Efecto de la ingesta de frutas nativas como guanábana, sachatomate, aguaymanto y tumbo serrano sobre la glicemia a través del índice glicémico
Fernández Condori, Roxana Carla; Ramos Escudero, Fernando (Sociedad Española de Nutrición ComunitariaES, 2021)Fundamentos: Las frutas nativas están ganando la atención en el mundo debido a la amplia gama de macro y micronutrientes y fitoquímicos que aportan beneficios saludables y presentan un impacto sobre las enfermedades no ...Acceso sólo a Resumen