La cadena de valor y productividad para mejorar las exportaciones de aceitunas en el fundo La Noria S.A.C. 2011 - 2013

Abstract

Este trabajo de investigación se realizó en la empresa Fundo la Noria S.A.C. ubicado en el departamento de Tacna con el fin de identificar y analizar los problemas que afectan al proceso de producción y por consiguiente impiden mejorar las exportaciones y la productividad en la empresa; para ello se estableció como objetivo general proponer una cadena de valor en el proceso de producción. Los puntos críticos que se identifican en el proceso de producción son: el tiempo de recolección de aceitunas es de 1 a 3 días lo cual genera retraso ya que este proceso debe de ser realizado en un día. La cantidad de jabas utilizada para recepcionar y colocar las aceitunas no son suficientes. La mala infraestructura y la poca capacitación al agricultor tradicional, son los principales factores limitantes para aumentar la productividad, dejando en un segundo lugar la falta de supervisión genera que el producto final no sea el óptimo. La inestable infraestructura y la poca capacitación al agricultor tradicional, son los principales factores limitantes para aumentar la productividad, dejando en un segundo lugar la falta de asociatividad entre el personal y la poca diversificación en sus productos.This research was conducted at the company Fundo la Noria S.A.C. located in the department of Tacna in order to identify and analyze problems affecting the production process and therefore impede exports and improve productivity in the company; for it was established as a main objective to propose a supply chain in the production process. The critical points identified in the production process are: the olive harvest time is 1-3 days, which generates delay as this process must be done in a day. The amount of crates used for receiving and placing the olives are not enough. Poor infrastructure, lack of existence of technological equipment and internal environments in disrepair. Lack of supervision generates the final product is not optimal. Unstable infrastructure and little training to traditional farmer, are the main constraints to increase productivity, leaving aside the lack of association between staff and little diversification in their products.