Facultad de Nutrición y Alimentación

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Browsing Facultad de Nutrición y Alimentación by browse.metadata.advisor "Padilla Sarria, Ángel Porfirio"

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    Influencia del conocimiento del etiquetado octogonal sobre el consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes adolescentes
    (Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2023) Cancho Cancho, Leydi Fanny; Garay Loyaga, María Luisa; Padilla Sarria, Ángel Porfirio
    La presenta investigación se titula Influencia del conocimiento del etiquetado octogonal sobre el consumo de alimentos ultra procesados en estudiantes adolescentes, el objetivo es estimar la influencia del conocimiento del etiquetado octogonal sobre el consumo de alimentos ultra procesados en estudiantes adolescentes de una institución educativa en el distrito de San Juan de Lurigancho - Provincia de Lima - Perú, en el año 2021. Se ha empleado un diseño no experimental de corte longitudinal. La población de la presente investigación está conformada por estudiantes de cuarto y quinto año de nivel secundaria de una institución educativa, se ha utilizado un muestreo probabilístico y se ha desarrollado dos técnicas, las cuales fueron la encuesta y sesiones educativas. Para la encuesta se utilizó 2 cuestionarios, el primero fue para medir el nivel de conocimiento del sello octogonal y el segundo para medir la frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados. La aplicación de la prueba de rangos con signos de Wilcoxon permitió encontrar resultados que nos llevaron a las siguientes conclusiones: 1) Ningún adolescente obtuvo un conocimiento deficiente luego de la intervención educativa , 4% de los adolescentes obtuvo un conocimiento regular y el 96% bueno; 2) Ningún estudiante tuvo un consumo alto de alimentos procesados luego de la intervención, 29% un consumo de riesgo y el 71 % bajo; y 3) Existe una relación estadísticamente significativa entre ambas variables del estudio.
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    Ingesta de macronutrientes y su relación con el perfil somatotipico en futbolistas del equipo Blue Rays
    (Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2024) Portugal Corman, Alejandra Nicol; Sobrino Vílchez, Daniela Alexandra; Padilla Sarria, Ángel Porfirio
    El objetivo del presente estudio es determinar la relación entre el somatotipo y el consumo de macronutrientes en miembros del equipo Blue Rays del distrito del Rímac. La muestra fue 18 adolescentes. El método para identificar el somatotipo fue la altura, peso, pliegues cutáneos, diámetros, y para la ingesta de macronutrientes se utilizó la frecuencia de consumo de alimentos, y el recordatorio de 24 horas. Los resultaron obtenidos respecto al somatotipo fue de Ecto – Endomorfo y en relación al consumo energético y de macronutrientes fue de 114.1%, de proteínas 96.8%, de hidratos de carbono 118.6% y de grasas 116.6%. En conclusión, se halló que no existe una relación significativa entre el perfil somatotípico de los futbolistas y la ingesta de macronutrientes. Sin embargo, existe una correlación negativa entre el nivel endomórfico y el consumo de proteínas (p=0,015, rho=-0,562).
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    Prevalencia de riesgo de trastorno alimentario en mujeres estudiantes de 12 a 16 años de edad
    (Universidad Femenina del Sagrado Corazón, 2021) Sánchez Mannucci, Yenifer Stephani; Padilla Sarria, Ángel Porfirio
    La presente investigación se denomina Prevalencia de riesgo de trastornos en el comportamiento alimentario en una población femenina de estudiantes de secundaria, donde el objetivo que se ha desarrollado es determinar la prevalencia de tener riesgo de trastornos de comportamiento alimentario en mujeres estudiantes de secundaria de institución educativa privada en Breña, 2020. Se ha utilizado un diseño no experimental de corte transversal. La población del presente estudio está conformada por las estudiantes de secundaria de institución educativa privada en Lima de sexo femenino, se ha utilizado un muestreo probabilístico y el instrumento empleado fue la ficha para recopilar información sociocultural de las estudiantes y el cuestionario SCOFF el cual da pautas para observar la hipótesis planteada: “prevalencia de riesgo de trastorno alimentario en mujeres estudiantes de 12 a 16 años de edad”. Habiendo hecho uso de la estadística descriptiva se logró encontrar resultados que permitieron llevar a cabo el proceso de discusión y formular las conclusiones entre las que destacan: 1) Existe un 23.7% de estudiantes femeninas del nivel secundaria de institución educativa privada en Breña con un alto riesgo de sufrir bulimia nerviosa, a razón de los patrones de conducta negativos afianzados a la sensación de llenura, con la inducción al vómito; 2) un 15.8 % de las estudiantes se encuentran en constante preocupación sobre la ingesta de alimentos, percibido por una sensación de descontrol sobre la cantidad de alimentos que ingiere; y 3) un 18% de las encuestadas se consideran estar subidas de peso aun cuando las opiniones sociales les indican estar en bajo peso o “delgadas”, esto demuestra el riesgo positivo alto por este trastorno de anorexia nerviosa.