Browsing by Author "Fernández Montes, Lisseth Fiorela"
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Calidad nutricional y evaluación biológica de la harina de arveja chata (Lathyrus sativus L.) cocida en ratas
Fernández Montes, Lisseth Fiorela; Sotelo Méndez, Alejandrina (Sociedad Española de DietéticaES, 2023)Introducción: En el mundo existen varias especies de leguminosas locales que no se exportan ni se cultivan por falta de conocimiento, a pesar de que son de buen aporte de proteínas, extracto libre de nitrógeno, fibra y ...Acceso sólo a Resumen -
Evaluación nutricional y digestibilidad de la harina de arveja chata cocida, en ratas albinas
Fernández Montes, Lisseth Fiorela (Universidad Femenina del Sagrado CorazónPE, 2021)En el mundo existen diversas especies de legumbres locales que no son exportadas ni se cultivan por desconocimiento, pese a que son de buen aporte de proteínas, carbohidratos, fibra y bajo contenido de grasa, que podrían ...